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波特甜酒 -甜點酒的代表
波特甜酒如何製造　波特酒是利用多種葡萄做成的，在發酵的過程中，加入大約一半的純葡萄酒精到發酵的葡萄。這停止葡萄的發酵過程，這使葡萄保留大約 10%的糖份。這額外的酒精提高波特酒的酒精濃度到18%-20%，而大部份的紅酒和白酒為 11%到13%。　　在裝瓶前，好的波特酒會在橡木桶裏保存至少兩年，一瓶好的、年份輕的波特酒味道有點強烈，然而，時間一久，就會變得比較柔順。
	波特酒的出產地　世界頂級的波特酒來自葡萄牙北部的Douro Valley區。這個區有著陡峭的山地和鄉村景致。氣候乾燥，由其是在收成前，這使得葡萄甜度集中。　　酒的種類　依據葡萄的製造方法、葡萄的品質、葡萄園和發酵過程，可區分為不同種類的波特酒，基本上，可分為四大種類，Vintage, Tawny, Ruby 和 White.
	I. Vintage Ports　 Vintage Port - The Vintage Ports被認為是其中最好的，也最貴。 Vintage Port 只由好的年份，及好的葡萄園所製造。在橡木桶的第二年，如果主人覺得可以賣了，就可以裝瓶。波特酒被稱為"Vintage Port"，在橡木桶二年，在瓶內可保存至少十年。好的波特酒可超過半世紀。　　 Single Quinta Port - Single Quinta Ports由一種好的年份所製造，通常來自高品質的地區，被認為是第二好的。較Vintage ports不濃。相對的，價格也較高。　　 II. Tawny Ports　 Colheita Port - 這是單一年份的Tawny Port from，許多人認為這是Tawny Port中最好的。在橡木桶裏至少存放七年，沒Vintage Ports存放的時間長，一瓶好的Colheita Port有多種 Vintage Port的特質。　 Aged Tawny Port -這種波特酒在橡木桶裏存放十、二、三十甚至是四十年，通常由不同年份的葡萄混合而成。 Aged tawny Ports 品質不錯，還帶有果香。.
	Tawny Port-這是便宜的波特酒，Tawny Port is 通常是由 Ruby和White Port 混合而成，放在橡木桶的時間並不長。不要把 Tawny Port和年份久的 Tawny Port 或Colheita Port混為一談，其中有很大的不同。
III. Ruby Ports　 Ruby Port-Ruby Ports是年輕的紅波特酒，由低品質的葡萄所做成，也可能是由不同的年份混合而成。 Ruby Ports 在橡木桶存放兩年，喝起來還很年輕。 Ruby Port通常是便宜的波特酒，有著果香和深紅色。　 IV. 白波特酒　 White Port - 白波特酒和紅波特酒做法差不多，但用的葡萄種類不同，白波特酒的品質不是很好，通常會和紅波特酒混合做成較差的 Tawny Ports，白波特酒可以和蘇打水混合飲用。　最好的波特酒年份　像所有的葡萄酒，天氣候會影響波特酒的品質。一般而言，最好的葡萄年份如下： 1912, 1927, 1931, 1945, 1948, 1955, 1960, 1963, 1966, 1970, 1980, 1983, 1985, 1991 and 1992。一些較久的年份，不易買到，但是可以考慮 '77, '80, '83,和 '85。.　最好的波特酒　有許多波特酒廠，其中最好的有Dow、 Fronseca、Graham's、Qunita do Noval Nacional、 Taylor Fladgate、Churchill, Cockburn和Warre。　常見的波特葡萄　紅的波特酒(Vintage，Tawny and Ruby) 是利用許多不同的葡萄做成的，下列是常用的葡萄　 Tinta Barroca，Tinta Cao， TintavRoriz(也稱做 Tempranillo)， Touriga Francesa, 和 Touriga Nacional.　 White Ports通常用 Esgana - Cao， Folasao， Malvasia， Rabigato， Verdelho和Viosinho的葡萄做成的。　何時喝波特酒　波特酒最好在餐後配甜點喝，或與甜點和咖啡一起享用，也可和雪茄一起享用。　　波特酒沒白蘭地酒烈，是另一種受歡迎的餐後酒，而且對健康較好，多數人認為波特酒餐後一杯酒可以幫助消化。